Une recette délicieuse pour l’hiver : Galettes à la polenta aux légumes

Ingrédients :

200 g de polenta • 1 patate douce • 1 chou-rave • 2 tomates bœuf • 1 tranche de gingembre frais • jus de ½ citron • ¼ cuillère à café de cumin • bouquet de persil frais • romarin frais • sel • 500 ml d'eau • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • noir poivre

Préparation :

Placer la polenta dans une casserole et faire griller brièvement à feu vif en remuant. Verser 500 ml d'eau et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, placez la polenta cuite sur une plaque à pâtisserie badigeonnée d'huile d'olive et étalez-la uniformément.

Épluchez la patate douce et le chou-rave et coupez-les en morceaux. Cuire avec du sel et une tranche de gingembre dans environ 200 ml d'eau jusqu'à ébullition. Mixer finement les légumes au mixeur. Hacher finement les feuilles de chou-rave et le persil frais et mélanger à la purée de légumes avec le jus de citron et le cumin.

Couper les tomates en tranches de 0,5 cm de large. Badigeonner une autre plaque à pâtisserie d'huile d'olive. A l'aide d'un verre, découpez la polenta refroidie en "mini pizzas".

Placer les biscuits de polenta coupés sur la plaque à pâtisserie. Tartiner de purée de légumes et déposer une tranche de tomate sur chacun. Déposez un petit brin de romarin et du poivre grossièrement moulu sur les galettes de polenta garnies de purée de légumes et de tomate.

Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.