Soupe Mung Dal jaune

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 180 g de mung dal (haricot mungo) concassé (ou bien de lentilles corail)*

• 1,5 l d'eau

• 4 c. à soupe d'huile d'olive ou de Ghee

• 1 c. à café de graines de moutarde noire

• 1 c. à café de graines de cumin

• 2 pincées d'asafoetida

• 1 gousse d'ail hachée

• 2 c. à soupe feuilles de curry fraîches ou séchées

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de poudre de massala ou de poudre de curry

• 1 c. à café de sel

• ½  citron

• ½ bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

1. Lavez bien le mung dal et mélangez avec un litre d'eau pendant environ 25 min. Laissez cuire doucement sans couvercle, mélangez entre les deux.

2. Mettez l'huile d'olive ou le ghee dans la poêle et ajoutez le cumin, les graines de moutarde et les feuilles de curry, puis l'ail et faites revenir doucement. Mettez le tout dans le Dal avec les épices restantes et ajoutez encore 500 ml d’eau. Remuez et laissez cuire environ 15 minutes. Laisser mijoter doucement, et ajoutez le sel à la fin. Puis laissez encore bouillir pendant deux minutes.

3. Terminez en versant le jus de citron et garnissez le plat avec la coriandre fraîche.

Cuisson :

42 minutesLe Mung Dal jaune est doux et rafraîchissant. Il apaise principalement Vata et Pitta. Il est très digeste et fortifiant.

C’est une très bonne source de protéines végétales.