Salade de roquette au potiron, olives et avocat

Ingrédients pour la salade :

• 1 grosse courge musquée (environ 1 kg)

• Huile d'olive

• 1 cuillère à café de paprika en poudre

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 cuillère à café de mélange d'herbes séchées, par exemple des herbes de Provence

• 2 sachets de roquette (environ 150 g)

• 1 tasse d'olives dénoyautées (environ 180 g)

• 2 avocats

Ingrédients pour le dressing :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre, selon votre goût

Préparation de la salade :

1. Préchauffez le four à 200 °C (ou 180 °C pour un four ventilé).

2. Épluchez la courge musquée et coupez-la en petits morceaux.

3. Disposez les morceaux de courge sur une plaque à pâtisserie et arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika en poudre, et des herbes séchées. Mélangez bien pour répartir les épices de manière homogène.

4. Faites cuire la courge au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, laissez refroidir.

5. Dans un saladier, mélangez la courge refroidie avec la roquette, les olives dénoyautées et les avocats coupés en morceaux.

Préparation du dressing :

1. Dans un bol, mélangez le jus de citron frais et l'huile d'olive.

2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour servir, arrosez la salade de ce dressing et mélangez délicatement.

Bon appétit !