Salade de lentilles vertes, avocat et tomate au basilic

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 25 minutes pour les lentilles

Ingrédients : 200 g de lentilles vertes, 500 ml d’eau de gingembre (ou 2 pincées de gingembre en poudre ajoutées à l’eau), 1 c. à café de sel, 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée d’asafoetida, 1 pincée de poivre, 2 tomates mûres, 2 avocats, jus d’un ½ citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé, 2 c. à café de gomasio, 1poignée de basilic frais

• Rincez les lentilles puis mettez-les dans une casserole avec l’eau de gingembre, le sel et les épices et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes.

• Retirez les lentilles ensuite du feu et mettez-le de côté.

• Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Prélevez la pulpe des avocats, coupez-les en morceaux et mélangez-les avec le jus de citron.

• Une fois les lentilles vertes refroidies, mélangez-les avec les tomates et l’huile d’olive. Incorporez l’avocat et le gomasio.

• Mettez le tout dans un bol et servez avec du basilic frais ciselé.