Poivrons farcis

Découvrez une délicieuse recette de poivrons farcis aux légumes et couscous, idéale pour un repas coloré et savoureux, à accompagner de pommes de terre, de riz ou d'une sauce tomate.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 1 c. à café de graines de moutarde

• ¼ c. à café de graines de fenouil

• ¼ c. à café de graines de coriandre

• 2 poivrons rouges

• 2 poivrons jaunes

• 1 petite courgette

• 2 carottes (environ 100 g)

• 150 g de chou blanc

• 1 échalote

• ½ piment rouge

• 2 c. à soupe de ghee ou d’huile d’olive

• ½ c. à café de cumin

• 1 c. à café de curcuma

• 1 pincée d'asafoetida

• 2 c. à café de sel

• 100 g de couscous d’épeautre ou de millet ou de quinoa

Préparation :

1. Écrasez les épices en graines dans un mortier.

2. Coupez le haut des poivrons, évidez-les et rincez-les. Lavez les autres légumes et coupez-les en petits morceaux.

3. Pelez et hachez l’échalote. Retirez les graines du piment et coupez-le en petits morceaux.

4. Faites chauffer le ghee ou l’huile d’olive dans une poêle. Faites frire l’échalote avec le piment pendant environ 3 minutes, puis poussez-les sur le bord de la poêle. Faites ensuite frire les épices jusqu'à ce qu'un parfum aromatique se dégage, puis mélangez bien le tout.

5. Ajoutez le chou et les carottes, et faites-les sauter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la courgette, le curcuma, 1 c. à café de sel et l’asafoetida. Faites revenir encore 5 minutes.

6. Pendant ce temps, portez 200 ml d'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel. Versez cette eau sur le couscous d’épeautre et laissez infuser pendant 10 minutes (ou faites cuire le quinoa ou le millet dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant environ 10 minutes, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 5 minutes. Notez que le millet nécessite un peu plus d’eau).

7. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les légumes avec le couscous et farcissez les poivrons de cette préparation. Replacez le "chapeau" sur les poivrons.

8. Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant environ 35 minutes.

Mon conseil : Les poivrons farcis se servent traditionnellement avec des pommes de terre ou du riz et une sauce tomate.