Cake salé aux courgettes et poivrons

Ingrédients :

• 200 g de flocons d'avoine

• 100 g de farine de petite épeautre

• 3 cuillères à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de graines de lin

• 1 œuf (ou une petite compote de pommes comme substitut d'œuf)

• 150 g de parmesan râpé (ajustement : total combiné, initialement mentionné en deux parties distinctes)

• 100 ml de lait d'avoine

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de curcuma

• Deux pincées de poivre moulu

• 1/2 courgette

• 1 poivron rouge

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

2. Coupez la courgette et le poivron rouge en petits dés.

3. Dans un grand bol, mélangez les flocons d'avoine, la farine de petite épeautre, la levure chimique, les graines de lin, 150 g de parmesan râpé, le sel, le curcuma et le poivre moulu.

4. Incorporez l'huile d'olive, le lait d'avoine et l'œuf (ou la compote de pommes) au mélange sec jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoutez les dés de courgette et de poivron à la pâte et mélangez délicatement.

6. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.

7. Enfournez et laissez cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

8. Laissez refroidir avant de démouler et servir.

Ce cake salé aux courgettes et poivrons est idéal pour un repas léger ou en accompagnement.

Bon appétit !